T’es Gelée ?

La Gelée de thé : à tartiner ou à plonger dans de l’eau chaude, voici ma recette délicieuse pour passer un hiver douillet…

Cette année pour les fêtes, j’ai entrepris de faire des gelées. Je voulais mélanger deux passions que j’ai. La première, les textures extravagantes et la seconde, le thé.
Cette préparation peut avoir deux utilisations : on peut la tartiner comme une confiture ou bien en prendre une cuillère généreuse et la plonger dans une tasse d’eau chaude (comme un thé).
Je me suis donc rendue dans la boutique Dammann Frère® à Montpellier pour discuter avec le gérant, des saveurs qui seraient les plus adaptées pour cette réalisation.

Finalement, et comme pour tout ce qui se fait de comestible, le choix reste très subjectif et ça a donc été à moi de déterminer quels parfums j’avais envie d’exploiter.

Au départ, je suis partie sur un thé Earl Grey, dont le goût reste assez traditionnel et facilement identifiable. Puis, j’ai choisi d’autres infusions et mélanges fruités de leur composition.
{j’ajouterais que l’expérience client a été super agréable car j’ai été excellemment conseiller, avec beaucoup de patience et un grand sourire.}

Boutique Dammann Frères Montpellier
Extrait de leur site internet : https://www.dammann.fr/fr/nos-boutiques.html

J’ai tenté de trouver une texture qui me convenait pour que cela ne soit pas trop liquide, ni trop gélifié.

Voici la recette que j’ai donc effectué ainsi que les étapes de préparation :


Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 min
Repos : 24h


Ingrédients pour environ 5 pots de 230ml (préalablement stérilisés) :

  • 70cl d’eau
  • 16g de thé en vrac
  • 150g de sucre spécial Confiture (avec pectine)
  • 550g sucre
  • 1 sachet de Vitpris®

Dans un premier temps, dans une théière, faire infuser le thé dans la quantité d’eau chaude (attention à bien respecter la température ainsi que le temps d’infusion de votre thé).

Dans le sachet de Vitpris®, ajouter 2 cuillères de sucre (des 550g) et les mélanger ensemble.

Quand l’infusion est terminée, la verser dans une casserole avec le Vitpris®. Quand l’ébullition est atteinte, laisser mijoter 1 minute.

Ajouter ensuite le reste du sucre et laisser bouillir de nouveau en remuant.

Quand vous atteignez l’ébullition, laisser cuire 3 minutes supplémentaires.

Si un dépôt s’est formé sur le dessus de la gelée, passez-le au chinois avant de le mettre en pot.

Effectuer la mise en pots, fermez-les et retournez-les jusqu’au complet refroidissement (environ 24h).

Dégustez et régalez-vous !!!


Si vous souhaitez les conserver, je vous conseille d’inscrire, grâce à une étiquette, le contenu de votre pot…