Choco-Cookies, la recette à prévoir pour les jours de pluies

Quand le temps est gris, et que l’humeur est à la gourmandise réconfortante (je pense que vous visualisez tout de suite de quel moment je veux parler…), rien de tel que de préparer des cookies « fait maison » et de les dévorer avec une bonne tasse de café. Voici la recette :

Ce dont vous aurez besoin :

Cette recette est pour 15 à 20 cookies.

Préparation : 10 min.

Cuisson : 10 min.

Cookies
Choco-cookies

[Je me suis fortement inspirée de la recette d’Eddie Benghanem dans son ouvrage Le grand cours de pâtisserie.]

  • 120g de beurre pommade (cela veut dire qu’il est à température ambiante, je vous invite à le sortir du réfrigérateur minimum 1h avant la réalisation du gâteau)
  • 170g de vergeoise® brune
  • 2 pincée de sel
  • 1 càc. de vanille liquide
  • 1 oeuf
  • 100g de farine
  • 2g de levure chimique
  • 25g de fécule de maïs  (alias Maïzena®)
  • 20g de cacao en poudre (type Van Houten®)
  • 200g de pépites de chocolat de votre choix.

Le déroulement de la recette :

  1. Peser tous les ingrédients dans des récipients séparés.
  2. Allumer votre four à 200°C (TH. 6-7).
  3. Mettre dans la cuve de votre robot pâtissier (ou à défaut dans un saladier), le beurre coupé en dès, la vergeoise® ainsi que le sel et la vanille. Mettre la feuille du robot et mettre sur vitesse moyenne pour que tous les ingrédients se mélangent bien ensemble. (Pour ceux qui ne disposent pas du robot, prendre une maryse et mélanger à la main).
  4. Une fois que tout est bien assemblé, ajouter l’oeuf, puis tamiser dans le bol du batteur, toutes les poudres (farine, fécule, cacao et levure).
  5. Remettre à vitesse moyenne jusqu’a incorporation totale.
  6. Ajouter les pépites et renouveler l’opération.
  7. Déposer sur des plaques de cuisson, du papier sulfurisé et y mettre des boules de pâtes (pour cette opération je m’aide avec 2 cuillères) de manière assez espacé pour qu’ils ne fusionnent pas à la cuisson.
  8. Faire cuire 10min à mi-hauteur dans le four.
  9. Sortir les cookies et les passer à l’emporte-pièces pour avoir une régularité parfaite.
  10. Les laisser refroidir sur la plaque.
  11. Préparez-vous une boisson de votre choix, assoyez-vous bien confortablement.
  12. Et… Régalez-vous…