Profitez de la douceur du praliné avec le « peps » de la noisette et une pointe d’amertume grâce au chocolat noir, et accordez-vous un plaisir irrésistiblement gourmand avec ces dômes merveilleux… La recette c’est par ici !

Ce dont vous aurez besoin :

• Une maryse
• Un robot avec le fouet
• Des moules en forme de dôme
• 2 poches à douille avec une douille unie de 12 (ou autre taille)
• Des bols
• Une casseroles
• Un thermomètre
• Une spatule coudée
• Une grille
• Un emporte-pièce (ou un petit verre)

---

La recette et les ingrédients pour 5 dômes :

---

Je vous conseille de réaliser cette recette en deux temps :

Dans un premier temps, réaliser le croustillant praliné :

Ingrédients :

• 100g de pralinoise®
• 40g de crêpes dentelles

–> Faire fondre à pralinoise® et y ajouter les crèpes dentelles émiettées.

–> Étaler le tout sur une feuille de papier sulfurisé et emporte-piècer 5 cercles.

–> Réserver au frais pour plus tard.

---

Ensuite réaliser les dômes en chocolat :

Ingrédients :

• 200g de chocolat de couverture noir

–> Tempérer le chocolat et remplir les contours intérieurs des dômes avec celui-ci.

[Pour ceci, suivez les instructions Ici à la section « Tempérage »]

–> Retourner le moule sur une grille pâtissière et réserver au frais.

–> Réitérer l’expérience 2 fois pour que les coques soient bien dures.

–> laisser prendre au réfrigérateur durant 1h30 minimum avant de les démouler délicatement.

---

Puis la mousse au praliné

Ingrédients :

• 130g de crème fraîche liquide (30% MG minimum) bien froide
• 20g de crème fraîche liquide (30% MG minimum)
• 1 feuille de gélatine
• 100g de praliné

–> Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pour 10min.

–> Faire chauffer les 20g de crème dans une casserole jusqu’à une légère ébullition.

–> Ajouter la feuille de gélatine essorée (avec un gant) à votre crème chaude et mélanger.

–> Monter la crème restante dans un batteur bien froid.

–> Ajouter le mélange crème/gélatine à la crème montée, ainsi que le praliné et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une mousse homogène.

–> Réserver dans une poche à douille avec une douille unie de 12.

---

Monter les dômes :

Ingrédients supplémentaires :

• Une poche à douille avec 30g de pâte à tartiner fondue à l’intérieur
• 5 noisettes entières

–> Dans les dômes démoulés, verser environ 1cm de mousse de praliné.

–> Par dessus, mettre 1/5 de la pâte à tartiner ainsi qu’une noisette.

–> Remplir la fin des dômes avec le reste de mousse et recouvrir avec une couche de croustillant praliné.

–> Réserver au froid pendant 4h minimum

J’ai décoré les miens avec un spray doré et voilà !